15% alcohol en daardoor krachtig, geconcentreerd en vol, maar met opvallend behoud van frisheid. Complexe en geconcentreerde aroma’s van rijp zwart fruit, kersenlikeur en balsamico-tonen, verweven met aardse geuren: chocolade, leer, rook en een vleugje leisteen. Delicate nuances van anijs en bloemen tegen een gekruide achtergrond. De fijne zuurgraad komt samen met rijpe, zijdeachtige tannines. Smaken van wild zwart fruit, mediterrane garrigue, toffee, bloemen en mineralen gecombineerd met rokerige balsamico-tonen. Lange, memorabele minerale finale.
Stoofpot van rundvlees met kruiden als tijm en rozemarijn. Gegrilde lamskoteletten met marinade van knoflook en mediterrane kruiden. Linzencurry met geroosterde groenten, komijn en koriander. Pure chocolade met zeezout of donkere chocoladeganache. Rijpe blauwe kaas zoals Cabrales of Roquefort met ‘n fruitige chutney.
