Naar de startpagina
0
test
test
test
test
test
€ 15,25
€ 12,50
/ € 75,00 (per doos van 6)
component.cms.imageGallery.skipImageGallery

Calmel et Joseph
Clairette du Languedoc 2022 l'astre divin

Leverbaar vanaf 10-04
Het Franse wijnmakersduo Laurent Calmel en Jérôme Joseph, is een begrip in de Languedoc. Oenoloog en voormalig flying winemaker (Calmel) en voormalig sommelier en creatief brein (Joseph) werken samen onder de naam Calmel & Joseph. Het zijn micro-négociants: gepassioneerde wijnmakers die druiven en most kopen uit de beste gebieden van de Languedoc-Roussillon om daar wijn van te maken onder eigen label. Hiervoor werken ze samen met zo’n vijftig lokale, veelal biologisch werkende wijnboeren. Druiven komen uit wel vijftien verschillende herkomstgebieden. Inmiddels bezitten ze ook hun eigen wijngoed, Domaine de la Madone, in het dorp Montirat (Aude). De heren bepalen samen net grote precisie de vinificatiemethode, blend en opvoeding van elke création die hun stal verlaat.
Uit de Crus serie van Calmel & Joseph. Opgevoed in 80% betonkuipen en 20% in eikenhouten vaten voor 6 maanden. Briljant strogeel van kleur. De Clairette heeft een zeer specifiek aroma in de neus met citrus, bergamot, sinaasappelschil, perzik, toast, vanille en oranjebloesem. Complex en veel smaakintensiteit. De eerste aanzet in de mond is heel uitnodigend, breed, bijna romig, licht getoast met aangename kruiden en fruitaroma's als peer en ananas. Krachtig, smaakvol en pure wijn met bewaarpotentieel.
Mousse van gerookte zalm. Rillettes van sardientjes. Pastasalade met tonijn. Varkenskotelet met abrikozen. Witte vis in tomatensaus.
Reviews
Jancis Robinson 16.5/20

Full bottle 1,251 g. 100% Clairette on schist and limestone clay. Hand-picked, destemmed, crushed, with two hours' skin maceration before pressing. Static settling for 24 hours to leave a little bit of very fine lees. Fermentation at 16 °C for 15 days. Lees stirring for one month. No malolactic fermentation. Aged for six months in 80% concrete vats, 20% barrel. This wine took me by surprise. Clairette is just not a variety that gets much attention for being exciting. But this wine is breaking the mould. It smells like braised fennel and freshly chopped celery. Hints of honey and tarragon. It tastes like chopped green apple, cumin seed and the same crunchy celery and braised fennel notes that are on the nose (I reckon it would be brilliant with a Waldorf salad!). There is a liquorice-and-raisin sweetness underpinning the bright-white crisp-brisk fruit on the palate. It's interesting and approachable and different. And very food friendly! It was really good with braised fennel and chicken. (TC)

Leverbaar vanaf 10-04
Domein Calmel et Joseph
Land Frankrijk
Kleur Wit
Oogstjaar 2022
Bewaartermijn 2023-2028
Serveertemperatuur 12-14°C
Smaakprofiel Complex & Elegant
Druif Clairette
Inhoud 0.75 L
Alcohol 13,5%
Reviews

Calmel & Joseph

Languedoc Roussillon / Frankrijk

Het Franse wijnmakersduo, Laurent Calmel en Jérôme Joseph, is een begrip in de Languedoc. Oenoloog en voormalig flying winemaker (Calmel) en voormalig sommelier en creatief brein (Joseph) werken samen onder de naam Calmel & Joseph. Het zijn micro-négociants: gepassioneerde wijnmakers die druiven en most kopen uit de beste gebieden van de Languedoc-Roussillon om daar wijn van te maken onder eigen label. Hiervoor werken ze samen met zo’n vijftig lokale, veelal biologisch werkende wijnboeren. Druiven komen uit wel vijftien verschillende herkomstgebieden. Inmiddels bezitten ze ook hun eigen wijngoed, Domaine de la Madone, in het dorp Montirat (Aude). De heren bepalen samen net grote precisie de vinificatiemethode, blend en opvoeding van elke création die hun stal verlaat.

Lees meer
Deze website maakt gebruik van cookies om de best mogelijke ervaring te waarborgen. Meer informatie...