Domaine Gauby
IGP Côtes Catalanes Les Calcinaires 2024 blanc
Domaine Gauby ligt in (met wijngaarden rondom) het kleine landelijke stadje Calce in de Roussillon, landinwaarts van Perpignan en op korte rijafstand van de Catalaanse grens met Spanje. Het is een gebied met rustige, kronkelige wegen en steile heuvels van tijdloze schoonheid in het oostelijk deel van de Pyreneeën. Dit is een vergeten hoekje van Frankrijk, dat zowel wonderbaarlijk ongerept als tragisch verwaarloosd is. De afgelopen jaren hebben een handvol producenten zich gevestigd in de Fenouillèdes en zijn ze terecht internationale aandacht gaan trekken met hun onberispelijk gemaakte wijnen van eeuwenoude wijnstokken. De beroemdste, Gerard Gauby, werd geboren in een wijnfamilie en nam in de jaren 80 de leiding over. Hij was voorbestemd en voorloper in de ontwikkeling van het potentieel van de eeuwenoude wijnstokken en het unieke terroir van deze regio. Hier wordt gewerkt volgens biodynamische principes, die in de loop van 17-18 jaar landbouw op deze manier persoonlijk zijn beproefd. Op het domein gebruiken hij en zijn even getalenteerde zoon Lionel uitsluitend natuurlijke gisten en hanteren zij een aantal principes – geen chaptalisatie, verzuring, klaring of filtratie. Ze werken niet met roestvrij staal, alleen met cement en hout (inclusief houten gistingsvaten en oude foudres).
Chardonnay, Grenache blanc, Vermentino en Macabeu op klei- en kalksteen. Gemaakt van druiven met een leeftijd tussen de 5 en 40 jaar. Een wijn die geproduceerd wordt in polycultuur en biologische landbouw. Opgevoed gedurende 7 maanden op staaltank en deels in oude foudres van Stockinger. Verfrissende wijn, die laag is in alcohol, met aroma's van witte bloemen en steenvruchten. Met een minerale frisheid en kruidigheid in de afdronk. Verfijnde en delicate wijn. Signatuurwijn!
Fish and Chips. Kruidensalade met ansjovis. Garnalencocktail. Zalm in lichte kruidensaus. Gevulde avocado met tonijn.
Domein
Domaine Gauby
Land
Frankrijk
Kleur
Wit
Oogstjaar
2024
Bewaartermijn
2025-2029
Serveertemperatuur
11-13°C
Smaakprofiel
Fruitig & Harmonieus
Druif
Chardonnay, Grenache blanc, Vermentino en Macabeu
Inhoud
0.75 L
Alcohol
11,5%
