Domaine Gauby
IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes 2022 blanc
Domaine Gauby ligt in (met wijngaarden rondom) het kleine landelijke stadje Calce in de Roussillon, landinwaarts van Perpignan en op korte rijafstand van de Catalaanse grens met Spanje. Het is een gebied met rustige, kronkelige wegen en steile heuvels van tijdloze schoonheid in het oostelijk deel van de Pyreneeën. Dit is een vergeten hoekje van Frankrijk, dat zowel wonderbaarlijk ongerept als tragisch verwaarloosd is. De afgelopen jaren hebben een handvol producenten zich gevestigd in de Fenouillèdes en zijn ze terecht internationale aandacht gaan trekken met hun onberispelijk gemaakte wijnen van eeuwenoude wijnstokken. De beroemdste, Gerard Gauby, werd geboren in een wijnfamilie en nam in de jaren 80 de leiding over. Hij was voorbestemd en voorloper in de ontwikkeling van het potentieel van de eeuwenoude wijnstokken en het unieke terroir van deze regio. Hier wordt gewerkt volgens biodynamische principes, die in de loop van 17-18 jaar landbouw op deze manier persoonlijk zijn beproefd. Op het domein gebruiken hij en zijn even getalenteerde zoon Lionel uitsluitend natuurlijke gisten en hanteren zij een aantal principes – geen chaptalisatie, verzuring, klaring of filtratie. Ze werken niet met roestvrij staal, alleen met cement en hout (inclusief houten gistingsvaten en oude foudres).
De druiven staan aangeplant op bodems van sedimentaire kalksteen, kleihoudende kalksteen en leisteen. Rijping 7-8 maanden sur lie met 65% op eikenhouten vaten en 35% in staaltank. Fonkelende lichtgele kleur. Aroma's van mandarijn en lentebloesem. In de smaak zit een onderliggende diepte en structuur. Steenachtig fruit. Mineraliteit. Deze wijn is tegelijk genereus en fris en maakt hem echt tot een ware klassieker in de Roussillon!
Brochette van zeewolf met kruiden. Kapoen met girolles. Kalfscarpaccio. Gegrilde sardientjes met een compote van tomaat en verse basilicum. Kalfsniertjes in crème saus. Livarot
Domein
Domaine Gauby
Land
Frankrijk
Kleur
Wit
Oogstjaar
2022
Bewaartermijn
2025-2032
Serveertemperatuur
11-13°C
Smaakprofiel
Complex & Elegant
Druif
Macabeu, Grenache blanc, Grenache gris
Inhoud
0.75 L
Alcohol
12,5%
