Acustic Celler
Montsant 2021 Auditori blanc
Acústic Celler is een van de meest veelbelovende wijndomeinen van Spanje. De wijnen van wijnmaker Albert Jané behoren inmiddels tot de absolute top. Zijn stijl 'Unplugged' – puur, met karakter, authenticiteit en diep respect voor traditie. De wijngaarden liggen in Montsant, een relatief jong herkomstgebied in Catalonië. Dit geïsoleerde gebied heeft een rijke geschiedenis: ooit brachten monniken hier de wijnbouw op gang. Montsant wordt vaak in één adem genoemd met het aangrenzende Priorat, waarmee het historisch en geografisch nauw verweven is. In het kielzog van het internationale succes van Priorat, kreeg ook Montsant steeds meer erkenning. Toch zijn er duidelijke verschillen: door variaties in bodem en klimaat zijn de wijnen uit Montsant doorgaans iets fruitiger en toegankelijker dan de robuuste wijnen uit Priorat.
De Auditori Blanc is afkomstig van uitzonderlijke oude wijngaarden, aangeplant tussen 1936 en 1952. Het grootste deel van de blend bestaat uit?grenache blanc (76%), afkomstig van deze diepgewortelde stokken die kracht en complexiteit geven. Ook de opvoeding is bijzonder: een combinatie van betoneieren, 1500-liter foudres en 400-liter eikenhouten vaten. De wijn rijpte 10 maanden sur lie, wat bijdraagt aan zijn romigheid en structuur.
De kleur is intens citroengeel, mede dankzij de rijping op lie en hout. In de neus vinden we expressieve citrusnoten, gecombineerd met mediterrane kruiden zoals tijm en venkel. Daarnaast tonen van romigheid, subtiel hout en een vleugje edel oxidatief karakter die de wijn extra diepte geven. In de mond is de aanzet krachtig en gelaagd: intens, complex en diep, maar tegelijkertijd levendig en fris. Rijp fruit, verfijnde zuren en een indrukwekkend lange afdronk maken dit tot een witte wijn van topklasse. Een prachtwijn met karakter en finesse.
Vis in papillot met witte wijn, tijm en groentejulienne. Kabeljauw met beurre blanc, kappertjes of citroenboter. Kalfsoester met salie en citroenroomsaus. Zachte witschimmelkazen zoals Brie de Meaux of Chaource. Geroosterde bloemkool met amandel en beurre noisette. Gegrilde mediterrane groenten met romige hummus of labneh.
Reviews
Wine Advocate 93/100
The new 2021 Auditori Blanc is a selection from three old vines—79% Garnacha Blanca from 1953, 19% Pansal (Xarel.lo) from 1942 and 5% Macabeo from 1962—trying to achieve more depth and dimension than their Acustic Blanc. It fermented in concrete egg, oak vat and 400-liter barrels where it matured with the lees and weekly bâtonnage for 10 months. It's pale and looks delicate, but internally it's ripe and powerful at 14% alcohol but has a low pH of 3.09 and 6.2 grams of acidity. It has great freshness and balance. 4,752 bottles produced. It was bottled in July 2022.
Domein
Acustic Celler
Land
Spanje
Kleur
Wit
Oogstjaar
2021
Bewaartermijn
2023 - 2028+
Serveertemperatuur
16 à 18 °C
Smaakprofiel
Krachtig & Rijk
Druif
Grenache, Macabeo en Pansal
Inhoud
0.75 L
Alcohol
14%
Reviews
Acústic Celler
Catalonië / Spanje
Acústic Celler is een van de meest veelbelovende wijndomeinen van Spanje. De wijnen van wijnmaker Albert Jané behoren inmiddels tot de absolute top. Zijn stijl? 'Unplugged' – puur, met karakter, authenticiteit en diep respect voor traditie. De wijngaarden liggen in Montsant, een relatief jong herkomstgebied in Catalonië. Dit geïsoleerde gebied heeft een rijke geschiedenis: ooit brachten monniken hier de wijnbouw op gang. Montsant wordt vaak in één adem genoemd met het aangrenzende Priorat, waarmee het historisch en geografisch nauw verweven is. In het kielzog van het internationale succes van Priorat, kreeg ook Montsant steeds meer erkenning. Toch zijn er duidelijke verschillen: door variaties in bodem en klimaat zijn de wijnen uit Montsant doorgaans iets fruitiger en toegankelijker dan de robuuste wijnen uit Priorat.
Lees meer
.jpg?ts=1662625573)
