Shannon Vineyards & Wines
Elgin Sauvignon blanc 2021
Shannon Vineyards is een premium boetiekwijnboerderij gelegen in de Elgin Valley in de West-Kaap van Zuid-Afrika. Ze hebben 10 hectare wijngaard bij Shannon Vineyards en streven ernaar de optimale habitat te behouden om de dier- en plantensoorten te beschermen die dit land met ze deelt. Ze denken vooruit voor de volgende generatie, verzorgen het terroir en handhaven het evenwicht om het milieu te beschermen. Focus is op terroir en er wordt ingezet op duurzame wijnbouwpraktijken. De druiven zijn afkomstig van uitzonderlijke wijngaarden op berghellingen boven de oevers van de Peninsula Dam, aan de Palmiet-rivier in de Elgin-vallei. Deze unieke wijngaarden produceren wijnen met onderscheidende persoonlijkheden. Ze zijn verleidelijk vanwege hun complexiteit, structuur en elegantie. Onder top leiding van wijnmakers Gordon Newton Johnson en Nadia Newton Johnson.
Na een korte koude inweking en schilcontact volgt een fermentatie in RVS. 10% rijpt voor 3 maanden in barriques in combinatie met 2 x per maand bâtonnage. De neus is expressief en geconcentreerd met tonen van citrus, vlierbloesem en kruisbes. Versmolten, brede aanzet. Medium qua gewicht. Lekker rijp, maar met voldoende energie en frisheid. 10% houtrijping zorgt voor een voller mondgevoel en meer complexiteit. Een cool climate Sauvignon die zich kan meten met heel veel moois uit de Loire.
Aperitief. Gegrilde calamares. Gepocheerde kreeft. Asperges. Kabeljauw met groenten. Geitenkazen.
Domein
Shannon Vineyards & Wines
Land
Zuid-Afrika
Kleur
Wit
Oogstjaar
2021
Bewaartermijn
2024-2026
Serveertemperatuur
11- 13°C
Smaakprofiel
Fruitig & Harmonieus
Druif
Sauvignon Blanc
Inhoud
0.75 L
Alcohol
13%
