Domaine Sylvain Morey
Chassagne Montrachet Village Blanc 2023
Sylvain Morey, geboren en getogen in Chassagne-Montachet, deelt een 400 jaar oude familiegeschiedenis met een bekende wijnmakers familie. In 2014 is zijn vader, Jean-Marc, met pensioen gegaan en werden de wijngaarden verdeeld onder Sylvain en zij zus Caroline.
Chardonnay selectie uit Le Petit Clos, Les Pierres Village en La Bergerie met stokken aangeplant in 1960, 1974 en 1997. Na de handmatige oogst worden de hele trossen direct geperst. De spontane vergisting vindt plaats in 350-liter vaten (waarvan 20% nieuw), gevolgd door 18 maanden rijping op fijne gistsporen.
In het glas presenteert zich een verleidelijk en expressief karakter. De neus opent met intense aroma’s van limoen, vanille en brioche. In de mond een romige textuur met smaken van amandel en een subtiele toets van vuursteen. De mineraliteit en verfijnde zuren geven spanning en lengte, terwijl de elegante, boterachtige finale het geheel afrondt. Een Chassagne van grote klasse
Zeetong, forel met amandelen, kalfsribstuk met dragon en room, zwezerik met morilles, kreeft met fijne groenten
Domein
Domaine Sylvain Morey
Land
Frankrijk
Kleur
Wit
Oogstjaar
2023
Bewaartermijn
2026 - 2034
Serveertemperatuur
12 à 14 °C
Smaakprofiel
Complex & Elegant
Druif
Chardonnay
Inhoud
0.75 L
Alcohol
13%
