Naar de startpagina
0

Calmel et Joseph
Limoux 2022 l'instant des Cimes

€ 16,95
€ 13,50
/ € 81,00 (per doos van 6)
Limoux 2022 l'instant des Cimes

Calmel et Joseph
Limoux 2022 l'instant des Cimes

€ 16,95
€ 13,50
/ € 81,00 (per doos van 6)
Het Franse wijnmakersduo Laurent Calmel en Jérôme Joseph, is een begrip in de Languedoc. Oenoloog en voormalig flying winemaker (Calmel) en voormalig sommelier en creatief brein (Joseph) werken samen onder de naam Calmel & Joseph. Het zijn micro-négociants: gepassioneerde wijnmakers die druiven en most kopen uit de beste gebieden van de Languedoc-Roussillon om daar wijn van te maken onder eigen label. Hiervoor werken ze samen met zo’n vijftig lokale, veelal biologisch werkende wijnboeren. Druiven komen uit wel vijftien verschillende herkomstgebieden. Inmiddels bezitten ze ook hun eigen wijngoed, Domaine de la Madone, in het dorp Montirat (Aude). De heren bepalen samen net grote precisie de vinificatiemethode, blend en opvoeding van elke création die hun stal verlaat.
Uit de Crus serie van Calmel & Joseph. Afkomstig uit het uiterste westen van de Languedoc boven 300 meter. Roquetaillade. Beste omgeving voor chardonnay in de Languedoc. Opgevoed 100% in eikenhouten vaten (demi muids van 1-2 jaar) voor 12 maanden. Klei-kalkhoudende voedingsbodem. Briljant strogeel van kleur. Elegante neus van wit fruit (perzik) en vlier. Klein beetje brioche en kruidigheid (peper en curry). Rijkelijk mondgevoel met veel lekkere smaakjes zoals appel, anijs, boter en een lichte zout/zilte mineraliteit. Grote wijn, met vulling, structuur, bewaarpotentieel en veel lengte. Lekker mondgevoel.
Foie gras. Escargots. Jambon persillé. Kabeljauw. Geflambeerde gamba's. Langoustine. Kaas.
Reviews
Jancis Robinson 17/20

Full bottle 1,304 g. 100% Chardonnay grown on clay-limestone soils at 300 m asl. Hand-picked into small crates. Direct pressing with no destemming. The juices are then separated into different lots for racking directly into demi-muids where they undergo alcoholic fermentation. When this is complete the wines are racked, blended, and pass once again into demi-muids for malolactic fermentation. Aged in used (one- and two-year-old) demi-muids for 12 months. C&J have made a really classic Limoux in this young, but already finely integrated Chardonnay. The mandatory barrel vinification has been really well managed and the wine is a beautiful expression of Limoux Chardonnay – bright; golden fruit; yellow citrus; vivid, chalk-textured, sherbet-zinging acidity. The oak brings a lovely 'haze' to the brightness of the wine, a soft-whisper of spices framing the fruit. Textbook Limoux. GV (TC)

Reviews
James Suckling 91/100

Apples, flowers, lemons and dried herbs on the nose following through to a medium body with fresh acidity.

€ 16,95
€ 13,50
/ € 81,00 (per doos van 6)
Domein Calmel et Joseph
Land Frankrijk
Kleur Wit
Oogstjaar 2022
Bewaartermijn 2024-2028
Serveertemperatuur 12-14°C
Smaakprofiel Fruitig & Harmonieus
Druif Chardonnay 100%
Inhoud 0.75 L
Alcohol 13,5%
Reviews

Calmel & Joseph

Languedoc Roussillon / Frankrijk

Het Franse wijnmakersduo, Laurent Calmel en Jérôme Joseph, is een begrip in de Languedoc. Oenoloog en voormalig flying winemaker (Calmel) en voormalig sommelier en creatief brein (Joseph) werken samen onder de naam Calmel & Joseph. Het zijn micro-négociants: gepassioneerde wijnmakers die druiven en most kopen uit de beste gebieden van de Languedoc-Roussillon om daar wijn van te maken onder eigen label. Hiervoor werken ze samen met zo’n vijftig lokale, veelal biologisch werkende wijnboeren. Druiven komen uit wel vijftien verschillende herkomstgebieden. Inmiddels bezitten ze ook hun eigen wijngoed, Domaine de la Madone, in het dorp Montirat (Aude). De heren bepalen samen net grote precisie de vinificatiemethode, blend en opvoeding van elke création die hun stal verlaat.

Lees meer
Deze website maakt gebruik van cookies om de best mogelijke ervaring te garanderen. Meer informatie...