Domaine les Sibu
Sablet Côtes du Rhône Villages 2024
Domaine Les Sibu is een jong en dynamisch domein in het hart van de noordelijke Rhône (Sablet), opgericht door Loïc Alazard, vierde generatie van een echte wijnbouwersfamilie. De wijngaarden van Les Sibu liggen op steile hellingen met granietbodems, waar vooral syrah en viognier tot volle expressie komen. De stijl is verfijnd en puur: spanning, frisheid en precisie, met behoud van het karakter van elke wijngaard. Er wordt gecertificeerd biologisch gewerkt, met handmatige oogst en minimale interventie in de kelder. De vinificatie gebeurt per perceel, wat resulteert in wijnen met een opvallende diepte en elegantie. Hoewel het domein nog jong is, geldt Les Sibu als een rijzende ster in de noordelijke Rhône, een naam om te onthouden voor liefhebbers van authentieke, terroirgedreven wijnen.
Na 6 maanden rijping in betonnen cuves (dus houtvrij) heeft deze rode Sablet een diepe, bijna zwarte kleur met robijnrode nuances. De neus is intens, expressief en vooral origineel met aroma’s van zwarte vruchten en een verleidelijk vleugje gulheid. In de mond ruim, rond en vol van smaak. De fijne, zijdeachtige tannines versmelten prachtig met het rijke, speelse en opnieuw fruitige karakter. Al die elementen samen geven de wijn een uitzonderlijke drinkbaarheid, met de elegantie van een groot terroir. Sinds dit oogstjaar officieel biologisch gecertificeerd.
Lamskoteletten met rozemarijn en knoflook. Gegrilde entrecote met kruidenboter. Kip uit de oven met olijven, tomaat en tijm. Geroosterde aubergine met ras el hanout en kikkererwten. Zachte, kruidige kazen als brie met truffel of cabécou.
Domein
Domaine les Sibu
Land
Frankrijk
Kleur
Rood
Oogstjaar
2024
Bewaartermijn
2026-2030
Serveertemperatuur
15-17°C
Smaakprofiel
Complex & Elegant
Druif
50% grenache, 30% syrah, 10% mourvèdre en 10% carignan
Inhoud
0.75 L
Alcohol
14%
