Domaine Sylvain Morey
Saint Aubin 1er Cru les Charmois 2023
Sylvain Morey, geboren en getogen in Chassagne-Montachet, deelt een 400 jaar oude familiegeschiedenis met een bekende wijnmakers familie. In 2014 is zijn vader, Jean-Marc, met pensioen gegaan en werden de wijngaarden verdeeld onder Sylvain en zij zus Caroline.
Chardonnay aangeplant in 1990 en 2000. Na de oogst worden de hele trossen direct geperst. De spontane vergisting vindt plaats in 350-liter vaten (20% nieuw), waarna de wijn 18 maanden rijpt op fijne gistsporen. verleidelijk en expressief. Het glas barst van aroma’s van peer en perzik, subtiel verweven met nuances van nootmuskaat en witte bloemen. In de mond medium tot vol maar alles blijft zijdezacht en sensueel met een prachtige balans die zorgt voor een breed mondcontact. Een Saint-Aubin met klasse en charme, perfect voor wie elegantie en diepgang zoekt. De afdronk is zuiver, met elegante, boterachtige nuances.
Gegrilde coquilles, zalm 'en papillotte', gegrilde rode mul met citroengras, maar ook een klassieke ganzeleverterrine met brioche.
Domein
Domaine Sylvain Morey
Land
Frankrijk
Kleur
Wit
Oogstjaar
2023
Bewaartermijn
2024 - 2033
Serveertemperatuur
12 à 14 °C
Smaakprofiel
Krachtig & Rijk
Druif
Chardonnay
Inhoud
0.75 L
Alcohol
13%
