Domaine Justin Girardin
Santenay 1er Cru Clos Rousseau 2020
Justin vertegenwoordigt vandaag de dag de 13e generatie die het familiedomein van 17 hectare exploiteert, van Santenay tot Savigny-les-Beaune. Het was Jean Girardin die de verschillende percelen verwierf in de jaren 1950 en 1960 en ontwikkelde zijn landgoed op de beste terroirs van Santenay. Jacques en Valérie, de ouders van Justin, zetten vervolgens deze inspanning voort met de aankoop van verschillende percelen in Chassagne-Montrachet, Pommard en Savigny-les-Beaune.
45 jaar oude stokken. Handmatige oogst met drie maal sorteren (2 x in de wijngaard en 1 x op de sorteertafel). De druiven worden ontsteeld en gedurende 5 dagen op 12°C bewaard om de primaire aroma's te extraheren. De fermentatie met eigen gisten duurt ongeveer 20 dagen. De wijn rijpt 15 maanden in vaten (Allier en Vogezen 20 %, nieuwe eik). Deze Santenay is gestructureerd en krachtig en daarmee een echte eetwijn. Mooi geconcentreerd met aroma's van rode bessen en zwart fruit in de neus. Delicaat hout.
Bavette a l'echalotte. Wijngaardslakken. Oeuf en meurette. Licht gevogelte wild.
Domein
Domaine Justin Girardin
Land
Frankrijk
Kleur
Rood
Oogstjaar
2020
Bewaartermijn
2023 - 2026
Serveertemperatuur
15-17°C
Smaakprofiel
Complex & Elegant
Druif
Pinot Noir
Inhoud
0.75 L
Alcohol
13%
