Historie en ligging

Cavalchina was een van de pioniers die bijdroegen aan het formeel afbakenen van de Custoza DOC in 1962 en heeft sindsdien een belangrijke rol gespeeld in het vergroten van de bekendheid en kwaliteit van wijnen uit dit gebied. Rond de jaren1960 vond de familie Piona dat de witte wijnen van Custoza een betere erkenning verdienden dan alleen het etiket Soave. In 1962 waren zij de eerste producenten die hun witte wijn het label Custoza gaven. Ze stelden ook het ‘recept’ op: een blend van fernanda-, trebbiano- en garganegadruiven en promootten het op belangrijke markten zoals Rome en Milaan.

Wijnbouwfilosofie

Cavalchina hecht veel waarde aan duurzaamheid en het respecteren van het natuurlijke ecosysteem. Ze werken met lage opbrengsten per hectare om de kwaliteit van de druiven te waarborgen, en de druiven worden met zorg met de hand geoogst. In de kelder combineren ze moderne wijntechnieken met traditionele methodes om wijnen te produceren die zowel frisheid als complexiteit bieden.

Lage opbrengst

Familie Piona: “We hebben het geluk dat onze wijngaarden zich in de beste omgeving bevinden. De druivensoorten worden gekozen in overeenstemming met de klimatologische omstandigheden en we houden onze opbrengsten zeer laag, waardoor we gezonde druiven met een hoog suikergehalte kunnen produceren. Onze oogst is handmatig, met verschillende passages door de wijngaarden om de beste trossen te selecteren voor onze eigen wijnen, terwijl de rest wordt verkocht op de groothandelsmarkt. Dit verklaart waarom de hoeveelheden elk jaar verschillen, maar de hoge kwaliteit gehandhaafd blijft.”   

Cavalchina heeft drie zusterwijnhuizen in naburige gebieden: Prendina, Torre d'Orti en 'L Lac, met  elkaar verbonden door de gedeelde visie van de familie Piona. Respect voor hun herkomstgebieden en trouw aan lokale tradities staan centraal, gekoppeld aan voortdurende innovatie en kwaliteitsverbetering.