Azienda Agricola Cavalchina
Veneto / Italië
Custoza DOC
Azienda Agricola Cavalchina is een gerenommeerd wijnhuis in de regio Veneto, Italië, dat vooral bekend staat om zijn hoogwaardige wijnen uit de Custoza DOC. Het wijngebied Custoza ligt in het noordoosten van Italië, in de regio Veneto, ten zuidwesten van de stad Verona en nabij het zuidelijke deel van het Gardameer. Het gebied is bekend onder de naam Custoza DOC (Denominazione di Origine Controllata) en staat vooral bekend om zijn witte wijnen.
Beste bodems
De wijngaarden van Cavalchina liggen in een van de beste wijnbouwgebieden van de Custoza DOC. Het domein werd aan het begin van de 20e eeuw gekocht door de familie Piona, die tot op heden het bedrijf beheert. De familie heeft altijd een sterke focus gehad op kwaliteit en innovatie, terwijl ze trouw blijft aan de lokale wijnbouwtradities.
'Een kwaliteitswijn maken is een kunst die geduld, intelligentie en liefde vereist en waarbij niets aan het toeval wordt overgelaten.'
Gardameer
Custoza maakt deel uit van de grotere provincie Verona en bevindt zich in de heuvels tussen Lago di Garda (het Gardameer) en de stad Verona. Het gebied heeft een ideaal klimaat voor wijnbouw, dankzij de nabijheid van het Gardameer, dat zorgt voor gematigde temperaturen en verkoelende invloeden in de zomer. De bodems zijn voornamelijk kalkhoudend en kleiachtig, wat bijdraagt aan de frisse, minerale stijl van de wijnen.
Licht, fris & aromatisch
Custoza is een relatief klein maar historisch belangrijk wijngebied, dat geliefd is om zijn frisse, toegankelijke en veelzijdige witte wijnen. Die worden gemaakt van een blend van inheemse druivenrassen, zoals garganega (dezelfde druif die wordt gebruikt voor Soave-wijnen), trebbiano toscano, fernanda (een lokale variant van de cortesedruif) en malvasia. Deze druiven zorgen voor wijnen die licht, fris en aromatisch zijn, met tonen van bloemen, citrusvruchten en soms kruiden. De wijnen hebben meestal een goede zuurgraad en een elegante structuur, waardoor ze heerlijk zijn om jong te drinken.
'We houden onze opbrengsten zeer laag, waardoor we gezonde druiven met een hoog suikergehalte kunnen produceren.'
Historie en ligging
Cavalchina was een van de pioniers die bijdroegen aan het formeel afbakenen van de Custoza DOC in 1962 en heeft sindsdien een belangrijke rol gespeeld in het vergroten van de bekendheid en kwaliteit van wijnen uit dit gebied. Rond de jaren1960 vond de familie Piona dat de witte wijnen van Custoza een betere erkenning verdienden dan alleen het etiket Soave. In 1962 waren zij de eerste producenten die hun witte wijn het label Custoza gaven. Ze stelden ook het ‘recept’ op: een blend van fernanda-, trebbiano- en garganegadruiven en promootten het op belangrijke markten zoals Rome en Milaan.
Wijnbouwfilosofie
Cavalchina hecht veel waarde aan duurzaamheid en het respecteren van het natuurlijke ecosysteem. Ze werken met lage opbrengsten per hectare om de kwaliteit van de druiven te waarborgen, en de druiven worden met zorg met de hand geoogst. In de kelder combineren ze moderne wijntechnieken met traditionele methodes om wijnen te produceren die zowel frisheid als complexiteit bieden.
Lage opbrengst
Familie Piona: “We hebben het geluk dat onze wijngaarden zich in de beste omgeving bevinden. De druivensoorten worden gekozen in overeenstemming met de klimatologische omstandigheden en we houden onze opbrengsten zeer laag, waardoor we gezonde druiven met een hoog suikergehalte kunnen produceren. Onze oogst is handmatig, met verschillende passages door de wijngaarden om de beste trossen te selecteren voor onze eigen wijnen, terwijl de rest wordt verkocht op de groothandelsmarkt. Dit verklaart waarom de hoeveelheden elk jaar verschillen, maar de hoge kwaliteit gehandhaafd blijft.”
Cavalchina heeft drie zusterwijnhuizen in naburige gebieden: Prendina, Torre d'Orti en 'L Lac, met elkaar verbonden door de gedeelde visie van de familie Piona. Respect voor hun herkomstgebieden en trouw aan lokale tradities staan centraal, gekoppeld aan voortdurende innovatie en kwaliteitsverbetering.
Garda Pinot Grigio 2023 Prendina
Bianco di Custoza 2023
