Het begin

In 1979 arriveerden Bernard en Cécile Croisille in Fages, in de gemeente Luzech, met slechts hun jeugdige dwaasheid, een passie voor het land en een levensplan om iets op te bouwen. Ze huurden een landgoed dat overwoekerd was en brachten het weer tot leven. De eerste jaren waren moeilijk: ze moesten veel investeren om het land vrij te maken, daarna plantten en onderhielden ze hun eerste 7 hectare wijnstokken. Ze moesten lang wachten op de eerste oogst... en die werd uiteindelijk in 1984 aan de coöperatie van Parnac geleverd.

Ontwikkeling

Hoewel ze geen enkele technische opleiding hebben genoten, zijn Bernard en Cécile vanaf het begin gepassioneerd bezig. Ze besteden veel aandacht aan hun wijnbouwpraktijken en voerden elk jaar verbeteringen door. Na de eerste tien jaar als wijnbouwers besloten ze de cave coopérative te verlaten en hun prachtige oogst zelf te vinifiëren.

Dit was het begin van een nieuwe periode waarin ze wijnmaak- en rijpingstechnieken ontdekten en experimenteerden op het terrein van een naburige boerderij waarmee ze een partnerschap waren aangegaan. In 2000 namen ze hun intrek in de gloednieuwe wijnmakerij van een oud wijndomein dat ze hadden gekocht en eigenhandig gerestaureerd.

'De wijngaarden van Croisille  zijn nu volgroeid en hebben alle potentie om geweldige wijnen te produceren.'

De nieuwe generatie

In 2008 kwam alles in een stroomversnelling met de versterking van hun tweede zoon, Germain binnen het wijnbedrijf. De wijngaard breidde zich uit, het bedrijf ging vanaf 2010 geleidelijk over op biologische landbouw. Nicolas, Germain's jeugdvriend, voegde zich ook bij het bedrijf in 2012, gevolgd door Simon, de laatste van de Croisille broers en zussen, die zich bij het team voegde in 2015. Als gevolg daarvan is de stijl veranderd: de Croisillewijnen van tegenwoordig zijn minder geëxtraheerd, fijner en worden met aandacht gerijpt in foudres, betonnen vaten en oude vaten.

Terroirs van Cahors

Op basis van de geologische studie die in de 45 gemeenten van het gebied is uitgevoerd, zijn drie groepen Cahors-terroir geïdentificeerd. In de vallei van de Lot vind je de terroirs van de alluviale zone, met bodems van zand, klei en slib van verschillende ouderdom, en op de beste terrassen, grind of krijtachtige steenslag. De kalkhellingbodems is het oorspronkelijke terroir van Cahors, deze worden zeer weinig gebruikt vanwege de steile hellingen. Tot slot de terroirs op de kalksteenplateaus, de zogenoemde ‘causses’, gelegen op 250 -350 meter boven de zeespiegel. Deze bodems zijn kalkrijk en ondiep.

Het terroir van Château Les Croisille

Het domein ligt op de causses in de gemeente Luzech, waar het terroir ongewoon is omdat de kalksteenbodems hier en daar gekenmerkt worden door de aanwezigheid van ijzer (siderolithicum). Een invloed die in meer of mindere mate aanwezig is in de wijngaard van Croisille en een typiciteit die terugkomt in de wijnen.

De beroemde malbec

Malbec (‘cot’ of ‘auxerrois’ genoemd in Cahors) ontstond meer dan 2000 jaar geleden in de Quercy-streek en wordt nu internationaal gezien als een van de interessantste druivenrassen ter wereld. Malbec is op zijn best in Cahors, zijn geboorteplaats, waar de druif rijke, krachtige zwarte wijnen produceert met fluweelzachte tannines en een natuurlijk zuur dat hen een grote frisheid en levendigheid geeft. Maar er worden ook lichtere, fruitige en lichtverteerbare wijnen van malbec geproduceerd en die nieuwe, jongere stijl is de drijvende kracht achter de heropleving van Cahors.