Vojacek Wijnen

Domaine Marchand-Grillot

Bourgogne Côte de Nuits / Frankrijk

Gratie, edelmoedigheid & kracht

Gevrey-Chambertin is het grootste wijnbouwgebied binnen de Côte de Nuits en omvat het grootste aantal grand crus. De grote wijnen hebben dit gebied wereldwijde roem bezorgd. De Franse dichter Gaston Roupnel beschreef ze als 'een mengeling van gratie, edelmoedigheid en kracht'. Net als in de rest van Bourgogne zijn de terroirs, gelegen op de overwegend klei-kalkachtige bodem, zeer divers en kunnen de wijnen van perceel tot perceel sterk verschillen.

Percelen

Het domein Marchand-Grillot exploiteert 9 hectare bestaande uit 47 percelen verspreid over vijf dorpen van de Côte de Nuits: Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gilly-les-Cîteaux en Brochon, en besteedt aan elk van hen evenveel zorg. De finesse en de karakters van de wijnen zijn te danken aan de rijkdom van de verschillende climats, de intensieve aandacht die ze krijgen en de aparte vinificatie van elke wijn.

'Delicate stijl met zachte tannines; het sap is superlekker en aromatisch. Zo verteerbaar en verfrissend dat je de fles bijna aan de mond wilt zetten.'

Yoeri Vojacek

Geworteld in Bourgogne

De families Marchand en Grillot zijn beide diepgeworteld in de Bourgondische grond en gaan al zeven generaties terug in de wijn. Door een huwelijk tussen een Marchand (Morey-St-Denis) met een Grillot (Gevrey-Chambertin) werd het wijnhuis Marchand-Grillot geboren, gevestigd in Gevrey-Chambertin. De familie Marchand-Grillot heeft zich altijd ingezet voor het maken van traditionele wijnen, met respect voor de pinot noir-druif en de terroirs, zowel tijdens de verschillende werkzaamheden in de wijngaard als tijdens het vinificatieproces.

Nieuwe dynamiek

Vandaag de dag staat Jacques Marchand aan het hoofd van het domein, met aan zijn zijde zoon Etienne (die geleidelijk de teugels overneemt) en dochter Marion. Etienne liep na zijn wijnbouwstudie stage bij wijnmakers in Oregon in de VS en bracht zo een eigentijdse dynamiek naar het traditioneel-Bourgondische wijndomein, met moderne bewerkingstechieken en nieuwe inzichten. Die vloeien mooi samen met de generaties-oude knowhow.

Biologische manier van werken

Wijnbouw is bij Marchand-Grillot grotendeels manueel werk, waarbij flink wordt gesnoeid om de opbrengst te beperken. De groene oogst helpt om de opbrengst verder te reguleren. Het landgoed is niet biologisch gecertificeerd, maar praktiseert dit wel: de lutte raisonnée − de strijd die de wijnboer voert om zonder herbiciden en pesticiden ongedierte, ziektes en schimmels uit zijn wijngaard te houden − beoogt uiterst spaarzaam gebruik van chemische producten, meststoffen en fungiciden. Insecticiden en onkruidverdelgers zijn al twintig jaar verboden op het landgoed.

Invloed van eiken

De vinificatie gebeurt op het domein zelf en is elk jaar weer een kunst waarbij instinct, wetenschappelijke kennis, geduld en intelligentie samengaan. Elke cuvée onthult z’n eigen aroma’s, typiciteit en persoonlijkheid. Dan volgt een uitgekiende rijping op eiken vaten, variërend van 12 tot 18 maanden. Verschillende factoren spelen een rol bij de keuze van het vat. De herkomst van het hout (Tronçais, Bertranges of Allier) is van invloed op de nerven: hoe fijner de houtnerven, hoe eleganter en zachter de tannines. Ook de houtsoort is belangrijk: eikenhout voor alle cuvées, met uitzondering van de witte cuvée Insolite, die gedeeltelijk in vaten van acaciahout rijpt, wat prachtige honingachtige noten meebrengt. En ook de mate waarin het hout geroosterd is, beïnvloedt de aroma’s.