Vojacek Wijnen

Weingut Gritsch

Wachau / Oostenrijk

Fascinerende variëteit

Wachau is het bekendste wijndistrict van Oostenrijk en één van de mooiste wijngebieden ter wereld. De wijngaarden zijn aangemerkt als UNESCO-werelderfgoed. Eeuwenlang heeft de Donau hier het landschap uitgekerfd, waarbij zeer oude grondlagen tevoorschijn kwamen. De wijngaarden van Wachau liggen op zeer steile rivierhellingen (hellingshoeken tot wel 75%) en zijn opgebouwd uit mineraal gesteente als graniet, glimmer, gneiss en kwarts, afgetopt met een dikke laag löss(zand).

Afhankelijk van hun plek op de helling, zon-expositie en bodemtype produceren de verschillende wijngaarden zéér verschillende smaakprofielen. Het klimaat is bijzonder: de winden van de Atlantische oceaan en de Midden-Europese hoogvlaktes ontmoeten elkaar in Wachau. De winters zijn streng, de zomers warm en droog. In de zomer bezorgt de Donau de wijnranken welkome verkoeling. De beste wijngaarden leveren enkele van de beste witte wijnen ter wereld op, met een jarenlang ontwikkelingspotentieel, vooral van de druivenrassen grüner veltliner en riesling.

'Als Wachau op het etiket staat, zit er vakmanschap in.'

Pendelen tussen twee werelden

Wijnmaker Franz-Jozef (FJ) Gritsch belichaamt de zevende generatie van de familie die al meer dan tweehonderd jaar wijn maakt op het landgoed Mauritiushof in het lieflijke dorpje Spitz an der Donau. Wijn maken is hier als pendelen tussen twee werelden: op Mauritiushof (in de 13e eeuw gebouwd door Beierse monniken) en iets verderop in de moderne kelder met de nieuwste vinificatietechniek. Het spreekt voor zich dat traditie, oude waarden en kennis van generaties hier een grote rol spelen. Maar het is ook duidelijk dat traditie alléén niet voldoende is om de topkwaliteit van vandaag te bereiken.

'Traditie betekent niet de as aanbidden, maar de sintels verder dragen. De erfenis van vele generaties is voor ons een uitdaging en opdracht voor de toekomst.'

Glinsterende Donau

Voor FJ is de Wachau, met z’n machtige Donau en steile wijngaarden langs de rivier, tegelijkertijd thuis en werkplek. De steile terrasvormige wijngaarden zijn hard werken en veel van het werk wordt met de hand gedaan - van snoeien tot oogsten. Alleen door nauwgezet streven naar kwaliteit in de wijngaard kunnen grote wijnen worden gecreëerd, aldus de wijnmaker. Allemaal de moeite waard, vindt hij. “Zeker als je bijvoorbeeld op een herfstdag boven op de wijngaard staat en de avondzon de Donau doet glinsteren en de wijnbladeren doet glanzen.”

DAC Wachau

De unieke, karakteristieke wijnen die groeien op - soms extreem steile – terrassen van dit wijngebied, hebben sinds oogstjaar 2020 een eigen DAC (Districtus Austriae Controllatus) Wachau, de wettelijke aanduiding voor regionale Oostenrijkse kwaliteitswijnen. Naast de al tientallen jaren bestaande benamingen Steinfeder, Federspiel en Smaragd, die (ingedeeld naar alcoholpercentage) naar de stijl verwijzen, worden de wijnen van Wachau ook door drie geografische eenheden gedefinieerd: regionale wijnen, landwijnen en landwijnen. De regel voor elk van hen is: 100% handoogst. Als Wachau op het etiket staat, zit er vakmanschap in.

Steinfeder: de lichtste categorie wijnen, met een alcoholpercentage <11,5%
Federspiel: wijnen met een alcoholpercentage tussen 11,5% en 12,5%
Smaragd: de meest krachtige droge witte wijnen, meestal van laat geoogste druiven en met meer dan 12,5% alcohol