Domaine Sylvain Morey
Santenay 1er cru 'Grand Clos Rousseau" 2022
€ 56,95
/ € 341,70 (per doos van 6)
Domaine Sylvain Morey
Santenay 1er cru 'Grand Clos Rousseau" 2022
€ 56,95
/ € 341,70 (per doos van 6)
Sylvain Morey, geboren en getogen in Chassagne-Montachet, deelt een 400 jaar oude familiegeschiedenis met een bekende wijnmakers familie. In 2014 is zijn vader, Jean-Marc, met pensioen gegaan en werden de wijngaarden verdeeld onder Sylvain en zij zus Caroline.
Deze Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau wordt geproduceerd van oude wijnstokken van het perceel Grand Clos Rousseau dat grenst aan Maranges en hoogte en een zuidoostelijke oriëntatie combineert. Na de handgeplukte oogst, waarbij de druiven al in de wijngaard zorgvuldig worden geselecteerd wordt de helft van de oogst ontsteeld, terwijl de andere helft in hele trossen wordt vergist. Dit zorgt voor een mooie balans tussen frisheid en structuur.
De gisting duurt 24 dagen, waarbij de wijn dagelijks zacht wordt overgepompt. Dit helpt om kleur, smaak en tannines op een delicate manier uit de schillen te halen. Er worden geen toegevoegde gisten gebruikt; de natuurlijke gisten op de druiven doen hun werk. Na de gisting worden de schillen geperst en wordt zowel de perswijn als de vrij uitlopende wijn samengevoegd. Vervolgens vindt de malolactische gisting op natuurlijke wijze plaats, wat de wijn een zachtere en rondere smaak geeft.
Bavette a l'echalotte. Wijngaardslakken. Oeuf en meurette. Patrijs. Pastagerechten met paddestoelen.
€ 56,95
/ € 341,70 (per doos van 6)
Domein
Domaine Sylvain Morey
Land
Frankrijk
Kleur
Rood
Oogstjaar
2022
Bewaartermijn
2025-2030+
Serveertemperatuur
14°C
Smaakprofiel
Krachtig & Rijk
Druif
Pinot Noir
Inhoud
0.75 L
Alcohol
13%
