Domaine Gauby
IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes 2022 rouge
Domaine Gauby ligt in (met wijngaarden rondom) het kleine landelijke stadje Calce in de Roussillon, landinwaarts van Perpignan en op korte rijafstand van de Catalaanse grens met Spanje. Het is een gebied met rustige, kronkelige wegen en steile heuvels van tijdloze schoonheid in het oostelijk deel van de Pyreneeën. Dit is een vergeten hoekje van Frankrijk, dat zowel wonderbaarlijk ongerept als tragisch verwaarloosd is. De afgelopen jaren hebben een handvol producenten zich gevestigd in de Fenouillèdes en zijn ze terecht internationale aandacht gaan trekken met hun onberispelijk gemaakte wijnen van eeuwenoude wijnstokken. De beroemdste, Gerard Gauby, werd geboren in een wijnfamilie en nam in de jaren 80 de leiding over. Hij was voorbestemd en voorloper in de ontwikkeling van het potentieel van de eeuwenoude wijnstokken en het unieke terroir van deze regio. Hier wordt gewerkt volgens biodynamische principes, die in de loop van 17-18 jaar landbouw op deze manier persoonlijk zijn beproefd. Op het domein gebruiken hij en zijn even getalenteerde zoon Lionel uitsluitend natuurlijke gisten en hanteren zij een aantal principes – geen chaptalisatie, verzuring, klaring of filtratie. Ze werken niet met roestvrij staal, alleen met cement en hout (inclusief houten gistingsvaten en oude foudres).
De vier voorname druivenrassen met de Carignan van 125 jaar oud die staan aangeplant op kalk- leisteen. Deze vieilles vignes cuvee is een krachtige en genereuze wijn. Intens donkerrood van kleur. Aroma's van zwarte bessen en bramen. 10 maanden houtrijping. Perfecte balans tussen mineraliteit, fruit en hout. Wat een finesse.
Lamscarré met honing, rozemarijn en tijm. Magret de Canard Rossini. Wildpaté. Stoofpot van reewild!
Domein
Domaine Gauby
Land
Frankrijk
Kleur
Rood
Oogstjaar
2022
Bewaartermijn
2026-2037+
Serveertemperatuur
15-17°C
Smaakprofiel
Complex & Elegant
Druif
Grenache noir 25 % (55 jaar), Carignan 35 % (125 jaar), Mourvèdre 10 % (25 jaar) en Syrah 30 % (20 jaar)
Inhoud
0.75 L
Alcohol
12%
