Domaine Dominique Cornin
Pouilly Fuissé 2022 les Plessys
Domaine Dominique Cornin ligt in het meest zuidelijke gedeelte van de Maconnais, aan de voet van de heuvels in Chaintré en op een steenworp afstand van de Beaujolais. Vader Dominique en zoon Romain beschikken over 10 hectaren wijngaarden rondom het dorp Chaintré. Biologisch gecertificeerd en werkzaam volgens de methoden van de biodynamie. Romain zwaait nu de scepter, is zeer gepassioneerd, gemotiveerd en staat er altijd voor open om progressie te maken. Een van de toppers in deze appellatie!
Les Plessys is de naam van 'le Climat' zoals ze dit zelf noemen. De wijn wordt na 24 maanden rijping (12 maanden in een mix van barriques en demi muids en 12 maanden in RVS) gebotteld zonder filtering. De neus is weldadig en bijna overweldigend met prachtige aroma's van rijpe perzik, geroosterde ananas. De aanzet is rijk, dik en mineralig. Ook licht kruidig. De zuren zijn spot on en geven de juiste frisheid en energie. Vanaf het middengedeelte komen de houttonen heel verfijnd door. Les Plessys is spatzuiver en zonder twijfel één van de mooiste Pouilly Fuissés die je op de markt kunt vinden.
Gegrilde kalfskotelet. Kippetje in de oven met zelfgemaakte frites. Risotto met morilles. Surf en turf? Kaasfondue. Verse geitenkaas.
Reviews
Inside Burgundy 91-93/100
Three small plots in the upper part. Finer clays and limestone with small stones, made in a mix of barrel and demi-muid. Very backward at this stage. Pale in colour, with quite a strict nose, then builds concentrated white fruit on the palate, a wine which will age well. Some delicacy as well as intensity. Drink from 2027-2034. Tasted Mar 2024.
Domein
Domaine Dominique Cornin
Land
Frankrijk
Kleur
Wit
Oogstjaar
2022
Bewaartermijn
2024 - 2032+
Serveertemperatuur
12°-14°C
Smaakprofiel
Complex & Elegant
Druif
Chardonnay
Inhoud
0.75 L
Alcohol
13%
Reviews
Domaine Dominique Cornin
Bourgogne Mâconnais / Frankrijk
Domaine Dominique Cornin vind je in het meest zuidelijke deel van de Mâconnais, aan de voet van de heuvels in Chaintré, op een steenworp afstand van de Beaujolais. Vader Dominique en zoon Romain Cornin runnen hier tien hectare wijngaard rondom het dorp Chaintré. Dat doen ze met een biologische certificering en veelvuldige inzet van biodynamische methoden. Romain zwaait de scepter over het familiewijnbedrijf en is een zeer gepassioneerd wijnboer, altijd met z’n vak bezig. Het domein wordt alom beschouwd als één van de toppers binnen deze appellatie. “We exploiteren de wijnstokken die onze vaders, onze grootvaders en hún voorouders bewerkten. Trouw aan hun werkfilosofie en liefde voor het land,” aldus de Cornins. Hun wijnen zijn elegant en verfijnd en bezitten een grote aromatische zuiverheid.
