Vojacek Wijnen

Domaine Dominique Cornin

Bourgogne Mâconnais / Frankrijk

Twee rotsige reuzen

Wanneer je vanuit het Bourgondische dorpje Cluny naar het zuiden rijdt, zie je het landschap langzaam veranderen. De glooiende heuvels veranderen in ruiger landschap met hogere, soms rotsachtige, toppen. Ten westen van Mâcon doemt een monumentale rots op, de Roche de Solutré, met een hoogte van 493 meter, vernoemd naar de Gallo-Romeinse villa Solustriacus die ooit in de buurt lag. Niet ver van de Roche de Solutré ligt de Roche de Vergisson. Met een hoogte van 485 meter boven zeeniveau bijna even hoog als de Solutré. Hemelsbreed liggen de rotsen nog geen twee kilometer van elkaar. Vanaf de ene top zie je de andere rots liggen. Als twee rotsige reuzen kijken ze uit over de beroemde wijngebieden met gerenommeerde appellations als Mâcon-Fuissé, Pouilly-Fuissé en Saint-Véran.

‘We exploiteren de wijnstokken die onze vaders, onze grootvaders en hún voorouders bewerkten. Trouw aan hun werkfilosofie en liefde voor het land.’

Dominique & Romain Cornin

Luisteren naar de wijngaard

Domaine Dominique Cornin vinden we aan de voet van de heuvels in Chaintré, één van de vier dorpen (naast Fuissé, Solutré-Pouilly en Vergisson) die Pouilly-Fuissé produceren, in het meest zuidelijke deel van de Mâconnais. De Cornins – vader Dominique en zoon Romain – beheren hier tien hectare wijngaard, op de beroemde kalkrijke kleibodems die je ook meer naar het noorden, in de Côte d’Or vindt. Op domaine Cornin wordt gewerkt met groot respect voor de natuur. Dominique en Romain luisteren voortdurend naar de wijngaard en grijpen zo weinig mogelijk in tijdens het rijpingsproces van de druiven. Het domein is biologisch gecertificeerd, daarnaast gebruikt men – nog een stapje hoger op de ecoladder – volop biodynamische methoden. Het domein wordt alom beschouwd als één van de toppers van de Zuid-Mâconnais.

"Luisterend naar onze wijnstokken, hun terroir en de beweging van de seizoenen, denk ik aan de wijnen die we gaan maken... Wijnen die het werk van eerdere generaties waardig is: elegant, verfijnd en met een grote aromatische zuiverheid.'

Dominique Cornin