Klassieke Chablis 1er Cru van topreferentie

Domaine Gérard Duplessis is een klein, traditioneel familiebedrijf in het hart van Chablis, Bourgogne. Het domein wordt nu geleid door Lilian Duplessis, de vijfde generatie, die met veel zorg de wijngaarden biologisch bewerkt (gecertificeerd sinds 2007) en daarbij ook elementen van biodynamie toepast. Het domein bezit ongeveer 9 hectare aan wijngaarden, waaronder percelen in diverse premiers crus, waaronder Vaillons en Montmains. De wijnstokken zijn vaak oud – sommige tot wel 75 jaar – wat bijdraagt aan de concentratie en diepte van hun wijnen.

De Chablis 1er Cru Vaillons 2022 is een bijzonder expressieve en verfijnde wijn. Hij is gemaakt van druiven afkomstig van vier percelen binnen de Vaillons climat, met klei- en zandbodems. De vinificatie gebeurt op natuurlijke wijze, met spontane vergisting door inheemse gisten. De wijn rijpt eerst 12 maanden op roestvrijstalen tanks om frisheid en zuiverheid te behouden, gevolgd door een korte periode van rijping op gebruikte eikenhouten vaten (ongeveer 10% nieuw hout), wat de wijn net een vleugje zachtheid geeft zonder dat het hout domineert. In het glas toont de Vaillons 2022 zich mineraal met fijne zuren, iets van steenvruchten en een subtiele ziltige toets die typisch is voor Chablis. Het is een wijn die nu al veel plezier biedt, maar ook moeiteloos nog 5-10 jaar kan rijpen. Critici zijn lovend: Vinous gaf deze wijn 93 punten en noemt de Vaillons 2022 ‘mooi in balans met een prachtige ziltigheid, veel vulling en spanning’. Vaillons is een schitterend voorbeeld van een klassieke Chablis: hoog op smaak, mineraal, verfijnd, en puur, met een duidelijke expressie van terroir en vakmanschap. Maximaal 9 doosjes zijn er nog te verdelen. Wees er nel bij. OP = OP