Zijdezachte Givry 

Domaine Laurent Mouton is een familiaal wijndomein in Givry, in de Côte Chalonnaise (Bourgogne), dat inmiddels wordt geleid door Laurent Mouton, de vierde generatie in de familie. De wijngaarden beslaan zo’n 12 hectare, verspreid over diverse percelen binnen de appellatie Givry, waaronder ook enkele premier cru-terroirs. Het domein combineert respect voor traditie met een moderne, duurzame aanpak: lage rendementen, handmatige oogst, regelmatige bodembewerking en minimale interventie in de kelder. De maceratie duurt doorgaans 12 tot 20 dagen, gevolgd door een opvoeding van 8 tot 12 maanden op deels nieuwe eikenhouten vaten, wat resulteert in verfijnde, zuivere pinot noir-wijnen met karakter.

Zo ook deze rode Givry 2022: gemaakt van 100% pinot noir, afkomstig van zo’n 3,2 hectare zuidgerichte percelen op kleirijke bodems rondom Givry. Ongeveer 75% van de wijn rijpt acht maanden op eiken vaten, de rest vergist en rust in roestvrij staal. De wijn toont een heldere robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus domineren aroma’s van rood fruit – kersen, aardbeien, bessen – aangevuld met florale tonen van viooltjes en kruidige accenten van zoethout en wilde kruiden. In de mond levendig en harmonieus, met een zijdezachte textuur, rijpe tannines en frisse zuren die zorgen voor balans en lengte. Uiterst elegante afdronk à la Bourgogne. Deze cuvée komt het best tot zijn recht bij charcuterie, gevogelte, gegrild vlees of rijpe kazen en heeft het potentieel om zich de komende jaren verder te ontwikkelen op fles.