Reis langs topterroirs

De wijnen van Galopière bieden een reis door de oorspronkelijke typiciteit van de topterroirs van Bourgogne en hebben niets te maken met overdadig eikenhout dat overheerst, en soms zelfs maskeert wat er ontbreekt. Bij Galopière gaat het niet om hoe oud het eikenhout is waarmee het vat is gemaakt, maar vooral om de (her)ontdekking van de terroirs van Meursault, Savigny lès Beaune, Pommard en Chassagne-Montrachet.

Côte Viticole 

Het domaine wil de specifieke natuurlijke kenmerken van de bodems van de verschillende terroirs van de Côte Viticole doorgeven aan volgende generaties. Met duurzame methoden wil men hier de biotoop – flora en fauna – van weleer herstellen en verder uitbreiden met nieuwe percelen. Door het grote respect voor het terroir kunnen hier druiven geoogst worden die de basis vormen van de originele Bourgogne-kwaliteit.

'Onze wijnen moeten voor zichzelf spreken en inspireren tot plezier en genot.'

Vincent en Gabriel Fournier

Geen pretenties

"Ons doel is niet om veel over onze wijnen te praten; ze moeten voor zichzelf spreken en inspiratie bieden voor plezier en genot. We moeten terug naar het primaire doel van wijn: het delen van een moment van gezelligheid en gastronomisch genot. We streven niet naar roem en hebben geen pretenties; we willen enkel de persoonlijke voldoening voelen dat we onze plicht als wijnbouwers hebben vervuld," aldus de wijnmakers.

Afgestemd op de natuur

Sinds 2000 wordt de grond op het landgoed machinaal bewerkt, zowel in de zomer als in de winter. Dit ploegen vraagt meer werk dan chemisch wieden, maar het verbetert de kwaliteit en gezondheid van de druiven aanzienlijk. De gewasbescherming wordt afgestemd op de natuurlijke behoeften van zowel het klimaat als de wijnstokken. Sinds 2006 is geïnvesteerd in moderne, geavanceerde apparatuur met computergestuurde precisie om efficiënter te werken en overdosering van gewasbeschermingsmiddelen te voorkomen. Bovendien dragen handmatige geleiding en het opbinden van de wijnstokken bij aan deze aanpak, waardoor de inzet van extra middelen verder wordt beperkt.

'We hebben geen pretenties; we willen enkel de persoonlijke voldoening voelen dat we onze plicht als wijnbouwers hebben vervuld.'