Vojacek Wijnen

Domaine Les Hautes Terres

Languedoc Roussillon / Frankrijk

Bijzonder wijngebied

Domaine Les Hautes Terres ligt in Roquetaillade, in de Haute Vallée de l’Aude, een van de meest bijzondere en hoogstgelegen wijngebieden van Zuid-Frankrijk. Hier, op de uitlopers van de Pyreneeën en op hoogtes tot 600 meter, ontstaat een terroir dat sterk afwijkt van het beeld dat veel mensen hebben van de Languedoc. Waar elders de mediterrane zon domineert, ontmoeten hier Atlantische en mediterrane invloeden elkaar. De combinatie van hoogte, verkoeling, kalkrijke bodems en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht levert wijnen op met opmerkelijke frisheid, spanning en elegantie.

Uitgesproken identiteit

Het landschap rond Roquetaillade is spectaculair. Golvende kalksteenruggen, door geologen cuesta's genoemd, vormen een natuurlijk amfitheater waarin wijngaarden, garrigue en bossen elkaar afwisselen. De kalk- en mergelrijke bodems bevatten talrijke fossiele afzettingen en geven de wijnen hun kenmerkende spanning, fraîcheur en mineraliteit. In combinatie met de hoogte en de botsing van Atlantische en mediterrane klimaatinvloeden ontstaat hier een terroir dat uniek is binnen de Languedoc en de basis vormt voor de uitgesproken identiteit van de wijnen van Les Hautes Terres

'Deze wijnen combineren de charme en de rijpheid van het zuiden met de frisheid en precisie van een koeler klimaat.'

Natuur begeleiden

Het domein werd opgebouwd door Gilles Azam en Geneviève Garrigues, die hier gedurende meer dan twintig jaar stap voor stap hun visie realiseerden. Vanuit een diep respect voor natuur, terroir en traditie kozen zij bewust voor biologische wijnbouw en een werkwijze waarbij de wijngaard centraal staat. Hun filosofie is eenvoudig: grote wijnen ontstaan niet in de kelder, maar in de wijngaard. De rol van de wijnmaker is daarom niet om te sturen of te manipuleren, maar om de natuur zo zuiver mogelijk te begeleiden.

Finesse boven kracht

Diezelfde terughoudende aanpak vinden we terug in de kelder. Vinificatie gebeurt met veel precisie, maar zonder overbodige ingrepen. Zachtheid, geduld en respect voor het fruit staan centraal. Het doel is niet om krachtige of spectaculaire wijnen te maken, maar wijnen die hun herkomst weerspiegelen en die finesse boven extractie verkiezen.

'De hoogte en de botsing van Atlantische en mediterrane klimaatinvloeden zorgt voor een terroir dat uniek is binnen de Languedoc.'

Cool climate-stijl

De verschillende druivenrassen vervullen elk hun eigen rol binnen de stijl van het domein. Mauzac, de historische druif van Limoux, brengt authenticiteit, spanning en mineraliteit. Chenin blanc zorgt voor levendige zuren en verfijning, terwijl chardonnay elegantie, structuur en diepgang toevoegt. Bij de rode wijnen speelt malbec een hoofdrol, ondersteund door onder meer merlot en cabernet franc. Dankzij de hoogte en de verkoelende invloeden van de Pyreneeën behoudt ook deze druif hier een opvallende frisheid, finesse en verteerbaarheid. Juist die combinatie van rijpheid en fraîcheur maakt Limoux zo bijzonder: de wijnen doen qua stijl soms eerder denken aan de Loire of de Sud-Ouest dan aan de zonnige, mediterrane Languedoc.

Puur & gastronomisch

De wijnen van Les Hautes Terres onderscheiden zich door hun energie, puurheid en gastronomische karakter. Ze combineren de charme en rijpheid van het zuiden met de frisheid en precisie van een koeler klimaat. Het zijn geen wijnen die imponeren met kracht alleen, maar wijnen die verleiden door balans, spanning en drinkplezier. Karaktervolle bergwijnen met een eigen identiteit, afkomstig van een terroir dat echt uniek is binnen Frankrijk.