Gerespecteerd biodynamisch domein

Mas Foulaquier ligt aan de voet van de Pic Saint-Loup, in een landschap van mediterrane garrigue, kalkrijke bodems en ruige natuur. Rond een eeuwenoude mas en een ommuurde wijngaard van tien hectare bouwen Pierre Jéquier en Blandine Berger sinds eind jaren negentig aan een van de meest gerespecteerde biodynamische domeinen van de Languedoc. 

Authentiek & karaktervol

Het terroir kent een lange geschiedenis: de eerste sporen van bewoning gaan terug tot het jaar 1000 en archieven van het domein zelf dateren al uit 1445. Deze rijke geschiedenis vormt het decor voor een van de meest authentieke en karaktervolle domeinen van de AOP Pic Saint-Loup.

‘Echte terroirwijnen die behoren tot de meest verfijnde expressies van Pic Saint-Loup.'

Biodynamische aanpak

Vanaf de eerste jaargang in 1999 werd gekozen voor een natuurlijke en ambachtelijke benadering van wijnbouw. Chemische bestrijdingsmiddelen kwamen nooit de wijngaard in. Sinds 2005 is het domein biologisch gecertificeerd en vanaf 2006 wordt er gewerkt volgens biodynamische principes. Het behoud van bodemleven, biodiversiteit en natuurlijke balans staat daarbij centraal. Alle werkzaamheden in de wijngaard en de oogst gebeuren met de hand.

Finesse boven kracht

Ook in de kelder staat respect voor druif en terroir voorop. De druiven worden zorgvuldig verwerkt zonder pompen of overmatige technische interventies. Spontane vergisting, natuurlijke fermentatietemperaturen en een vinificatie op maat van elke oogst zorgen ervoor dat iedere wijn zijn eigen karakter behoudt.

Er wordt gewerkt met kleine betonnen cuves, amforen en houten vaten, waarbij niet een vaste methode maar het karakter van de oogst bepalend is. Finesse, fruit, fraîcheur en balans krijgen daarbij steeds voorrang op kracht of maximale extractie.