Mas Foulaquier ligt aan de voet van de Pic Saint-Loup, een van de meest prestigieuze wijngebieden van de Languedoc. Het domein wordt geleid door Pierre Jéquier en Blandine Berger, die sinds eind jaren negentig werken vanuit een sterke overtuiging: grote wijnen ontstaan in een levende wijngaard. Daarom worden de wijngaarden al sinds de oprichting zonder chemische bestrijdingsmiddelen bewerkt en sinds 2006 volgens biodynamische principes. De kalkrijke bodems, de relatief koele ligging en de mediterrane garrigue geven de wijnen een uitgesproken eigen karakter. In de kelder kiest men voor een ambachtelijke aanpak met spontane vergisting en minimale interventie, zodat druif en terroir volledig tot hun recht komen. De wijnen van Mas Foulaquier combineren de rijpheid en kruidigheid van Zuid-Frankrijk met opvallende frisheid, spanning en elegantie. Authentieke terroirwijnen die behoren tot de meest verfijnde expressies van de Pic Saint-Loup.
Into The Red laat een verrassend lichte, verfijnde kant van de Languedoc zien. Deze biodynamische cuvée wordt gemaakt van grenache en oude carignan afkomstig van kalkrijke hellingen met rode kleibodems ten noorden van de Pic Saint-Loup.
De wijn is gecertificeerd biologisch en Demeter en wordt volgens de principes van natuurwijn geproduceerd. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Vinificatie gebeurt zonder toevoeging van sulfieten, gisten of andere oenologische hulpmiddelen. Dankzij een korte, zachte schilweking volgens het infusieprincipe worden kleur, aroma's en tannines uiterst subtiel geëxtraheerd. Na een rijping in betonnen cuves behoudt de wijn zijn pure fruitexpressie en levendige karakter. In het glas licht robijnrood. De neus is verleidelijk en expressief, met aroma's van rozenblaadjes, rood zomerfruit en florale tonen. In de mond soepel en sappig, met frisse kersen, wilde aardbeien en subtiele kruiden van tijm en garrigue. Lichtvoetig, elegant en verrassend verfijnd, met zachte tannines en veel drinkplezier. Een onweerstaanbaar doordrinkbare rode wijn die bewijst dat de Languedoc ook finesse, fraîcheur en lichtheid kan bieden.
De frisse fruitigheid, zachte structuur en kruidige tonen maken Into The Red heel veelzijdig aan tafel. Heerlijk licht gekoeld bij charcuterie, gegrilde groenten, pizza, mediterrane gerechten en gevogelte. Ook een uitstekende begeleider van barbecuegerechten, tonijn van de grill of zachte kazen.
Mas Foulaquier ligt aan de voet van de Pic Saint-Loup, een van de meest prestigieuze wijngebieden van de Languedoc. Het domein wordt geleid door Pierre Jéquier en Blandine Berger, die sinds eind jaren negentig werken vanuit een sterke overtuiging: grote wijnen ontstaan in een levende wijngaard. Daarom worden de wijngaarden al sinds de oprichting zonder chemische bestrijdingsmiddelen bewerkt en sinds 2006 volgens biodynamische principes. De kalkrijke bodems, de relatief koele ligging en de mediterrane garrigue geven de wijnen een uitgesproken eigen karakter. In de kelder kiest men voor een ambachtelijke aanpak met spontane vergisting en minimale interventie, zodat druif en terroir volledig tot hun recht komen. De wijnen van Mas Foulaquier combineren de rijpheid en kruidigheid van Zuid-Frankrijk met opvallende frisheid, spanning en elegantie. Authentieke terroirwijnen die behoren tot de meest verfijnde expressies van de Pic Saint-Loup.
