Domaine Sylvain Morey
Bourgogne Aligoté 2022
Sylvain Morey, geboren en getogen in Chassagne-Montachet, deelt een 400 jaar oude familiegeschiedenis met een bekende wijnmakers familie. In 2014 is zijn vader, Jean-Marc, met pensioen gegaan en werden de wijngaarden verdeeld onder Sylvain en zij zus Caroline.
Sylvain Morey bezit slechts een kwart hectare Aligoté, aangeplant in 1997. De wijngaard heet 'Les Pierres' waarvan het bovenste gedeelte geclassificeerd is als Chassagne-Montrachet Villages. Deze wijn rijpt 12 maanden in gebruikte 350-liter vaten, rustend op zijn fijne droesem zonder batonnage. Aligoté krijgt een unieke en fascinerende textuur bij lage rendementen en een goede opvoeding. Dat proef je hier terug. Zeer beperkt beschikbaar. Op = Op.
Frisse geitenkaasjes. Truite aux amandes, rogvleugel met bruine boter en kappertjes, oesters, fruits de mer.
Domein
Domaine Sylvain Morey
Land
Frankrijk
Kleur
Wit
Oogstjaar
2022
Bewaartermijn
2023 - 2028+
Serveertemperatuur
12 à 14 °C
Smaakprofiel
Fruitig & Harmonieus
Druif
Aligoté
Inhoud
0.75 L
Alcohol
12,5%
