Vojacek Wijnen

Sylvain Morey

Bourgogne Côte de Beaune / Frankrijk

Morey since 1643

Er wonen al Morey’s in Chassagne-Montrachet sinds 1643. De familie van Syvain Morey is diep geworteld in dit dorp en het is soms knap ingewikkeld om de onderlinge verbanden te ontrafelen. Door de generaties heen zijn het wijnmakersvak en wijngaardbezittingen van ouder op kind doorgegeven, eeuw na eeuw.

Aanvankelijk waren ook deze Moreys kleine eigenaars, die tegelijkertijd als kuiper werkten. Sylvain’s grootvader, Albert Morey, bracht daar verandering in. Ondernemend, hardwerkend en vooruitziend, werd hij al snel bijgestaan door zijn twee zonen, Bernard en Jean-Marc. Samen breidden ze in de tweede helft van de 20e eeuw het wijngaardareaal flink uit. Albert begon ook al vroeg met rechtstreekse verkoop vanuit het domein, onder andere voor export.

Eigen domaines

In 1981 kozen de twee broers elk hun eigen pad, en zo werd het Domaine Jean-Marc Morey geboren aan de kant van Sylvain’s vader. De kwaliteit van zijn wijnen kreeg wereldwijd erkenning. In 2014 en 2016 gaf hij op zijn beurt het stokje door aan zijn dochter Caroline en zoon Sylvain. De toen 8 hectare wijngaard werden verdeeld over twee nieuwe, kleine domeinen die beider namen dragen. Op naar de 500 jaar wijntraditie.

'Bourgognes met een heldere signatuur: ingetogen, precies en volledig in dienst van het terroir.'

Kleinste verschillen

De ware essentie van het vak van Bourgondische wijnmaker is uiteindelijk zo transparant mogelijk te werk gaan, zodat de unieke persoonlijkheid van elk terroir volledig tot zijn recht komt. Het gaat erom dat je in geur en smaak zelfs de kleinste verschillen kunt waarnemen – in bodem, hoogte, leeftijd van de wijnstokken... Dat een Caillerets en een Champs-Gains, hoewel buren, geoogst op dezelfde dag en op exact dezelfde manier gevinifieerd en opgevoed, toch twee verschillende wijnen opleveren – puur omdat ze uit twee verschillende terroirs komen.

Evenwicht

Het is de kunst om de wijnstok in elk stadium van haar cyclus te begeleiden, jaar na jaar, zodat ze gezonde, karaktervolle en energieke druiven kan geven. Sylvain Morey’s werkwijze is gebaseerd op de principes van de biologische landbouw, met evenwicht als belangrijkste waarde. Diezelfde filosofie wordt gehanteerd in de kelder: vinificatie zonder toevoegingen, gebaseerd op de eigen gisten en bacteriën van de druif.

Tot slot krijgt elke wijn een lange rijpingstijd, zodat hij zijn volledige complexiteit kan ontwikkelen. Bottelen gebeurt zonder filtratie – puur natuur, puur terroir.

Nog meer Bourgogne: dit is het domaine van Sylvain's zus Caroline Morey

Witte wijnen – finesse, diepgang en charme

De witte wijnen van Sylvain Morey, vooral afkomstig uit Chassagne-Montrachet en Saint-Aubin, zijn elegant, mineraal en verfijnd. Ze worden gekenmerkt door een subtiel gebruik van hout, veel spanning en een duidelijke expressie van het terroir. Denk aan tonen van witte bloemen, citrus, vuursteen en een ziltige frisheid in de afdronk.

In cuvées zoals Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets of Champs-Gains proef je finesse en diepgang: wijnen die jong al veel charme hebben, maar met enkele jaren flesrijping prachtig openbloeien.

Rode wijnen – verfijnd, lichtvoetig en precies

De rode bourgognes zijn het tegenovergestelde van krachtpatsers. Ze zijn sereen, zijdezacht en puur, met aroma’s van rode bessen, kruiden en aardse tonen. De textuur is fluweelachtig, het houtgebruik terughoudend. Zelfs in warmere jaren behouden ze hun frisheid, dankzij zorgvuldige vinificatie en een grote aandacht voor balans. De focus ligt op drinkbaarheid én structuur – dit zijn wijnen die zowel jong als met wat rijping kunnen bekoren.