Vojacek Wijnen

Domaine Joblot

Bourgogne Côte Chalonnaise / Frankrijk

Alle troeven in handen

Het wereldberoemde Givry in de regio Bourgogne-Franche-Comté is een van de pareltjes van de Côte Chalonnaise. De wijngaarden, die verfijnde rode en witte wijnen voortbrengen, liggen hoofdzakelijk ten westen van het dorp. Pinot noir domineert hier (zo’n 85% van de productie is rood) en brengt de gulle, rijke rode wijnen voort waar de Franse koning Henri IV (1553-1610) volgens de overlevering al dol op was. De Côte Chalonnaise heeft de troeven in handen waar grote wijnen uit voortkomen: bodem, klimaat, enorme wijnexpertise. Als prominente leden van de Givry-appellation, ontlenen de wijnen van Domaine Joblot hun kracht en zuiverheid aan die troeven. Met hun diepgaande kennis van dit terroir hebben de Joblots een bijzondere aanpak ontwikkeld, van wijngaard tot in de kelder.

'Beste wijnen van Givry'

Perswijn

'Viticulture perfectioniste’

La Revue du Vin de France

Groene expertise

Familiebedrijf Joblot is diepgeworteld in Givry en combineert dit fundament met scherpe oenologische kennis. Het domein strekt zich uit over 14 hectare wijngaard, waarvan 13 hectare pinot noir en 1 hectare chardonnay. Jean-Marc en Vincent Joblot zetten dit domein eind jaren zeventig op de kaart, waarbij een broer zich over de wijngaard ontfermde en de ander over de kelder. Inmiddels worden ze bijgestaan door Juliette, dochter van Jean-Marc, die de familietraditie voortzet en de nieuwe generatie vertegenwoordigt.

Duurzaamheid

Met hun vakmanschap en oprechte belangstelling voor bodemprocessen en de vegetatiecyclus van de wijnstok, maken de Joblots fantastische wijnen met een heel eigen karakter. Samen met een groot aantal collega-wijnboeren zijn ze lid van GEST (Groupement d’Etude et de Suivi des Terroirs): het Bourgondische platform dat kennis ontwikkelt over zaken als terroir, duurzame wijnbouw en integratie van biodiversiteit in de Bourgondische wijngaarden.

'Joblot, the uncontested king in the Givry appellation'

Robert Parker

Puur & eigen

Optimale verzorging van bodem en wijnstokken is de basis van de Joblot-kwaliteit. Om de puurheid en eigenheid van de druiven intact te houden, worden ze al in de wijngaard met de grootst mogelijk zorg omringd. Oogsten gebeurt op exáct het juiste moment, als de druiven zeer rijp zijn. Om het fruit en z’n kwaliteiten te beschermen van de wijngaard tot in de kelder, worden de afstanden tussen elke productiefase zo kort mogelijk gehouden.

Remontage

De rode wijnen gisten in gesloten cuvées met automatische pigéage: het onderdompelen van de ‘hoed’, de drijvende massa van vaste bestanddelen als schillen en pitten op de most tijdens de gisting. Hierdoor is er optimale extractie van kleur, tannines en smaakstoffen. Vroeger gebeurde dit door de hoed onder te duwen met een stok, tegenwoordig vindt dit automatisch plaats door het machinaal omhoogpompen van de wijn over de hoed. Dit laatste wordt ‘remontage’ genoemd.

Gedoseerd hout

Het aandeel nieuw eiken ligt hoog (rond de 50%), maar de vaten worden zorgvuldig uitgezocht zodat het hout de wijnen ondersteunt en niet overheerst. Bij de vinificatie en opvoeding van de wijnen ligt de nadruk op fraîcheur en vitaliteit, de wijnen verrijken zich op hun lie. Er wordt niet geklaard of gefilterd.