Vojacek Wijnen

Domaine Sylvain Dussort

Bourgogne Côte de Beaune / Frankrijk

Nadruk op vakmanschap

Domaine Sylvain Dussort is een kleinschalig familiedomein van circa 6 hectare in Meursault, in het zuidelijk deel van de Côte d’Or. Sinds 1982 staat het onder leiding van Sylvain Dussort en zijn vrouw, die het familiebedrijf overnamen van zijn ouders – met een achtergrond in zowel wijnbouw als kuiperij, wat de nadruk op vakmanschap en precisie verklaart. Door de jaren heen werd het domein zorgvuldig uitgebreid en werden de vinificatiefaciliteiten gemoderniseerd, zonder afstand te nemen van de traditionele werkwijze.

Nuance & complexiteit

De aanplant bestaat uit de klassieke Bourgogne-druiven: aligoté en chardonnay voor wit, pinot noir voor rood. Met een hoge plantdichtheid (9.000 tot 11.000 stokken per hectare) en snoei volgens guyot en cordon de royat ligt de focus op lage opbrengsten en concentratie. De percelen liggen verspreid rond Meursault, wat zorgt voor nuance en complexiteit in de verschillende cuvées.

'Een klassiek Bourgogne-domein dat trouw blijft aan z'n oorsprong met zuivere, evenwichtige wijnen.'

Duurzame relatie met terroir

In de wijngaard werkt het domein volgens de lutte raisonnée: geen standaardbehandelingen, maar ingrepen op basis van observatie en noodzaak. Er wordt gewerkt met middelen op basis van zwavel en koper, aangevuld met organische meststoffen, met respect voor bodemleven en biodiversiteit. Deze aanpak zorgt voor gezonde druiven en een duurzame relatie met het terroir.

Weinig interventie in de kelder

In de kelder kiest Dussort voor een klassieke, weinig interventiegerichte vinificatie. De gisting verloopt met natuurlijke gisten, zonder toevoeging van geselecteerde culturen. Elke cuvée wordt individueel gevolgd tijdens de rijping, vaak deels op hout, waarbij balans en terroirexpressie centraal staan.

'In de wijngaard geen standaardbehandeling, maar ingrepen op basis van observatie en noodzaak.'

Duidelijke herkomst

Meursault geldt als een van de grote chardonnay-dorpen van Bourgogne, dankzij de mergelbodems (klei en kalk) die structuur, rijkdom en spanning geven. De wijnen van Dussort sluiten daar naadloos op aan: rond en verfijnd, met rijp fruit, subtiele houttonen en een frisse, minerale kern. Aan de kant van Volnay, waar de bodems kalkrijker zijn, produceert het domein ook elegante pinot noirs met finesse en precisie.

Dit is een klassiek Bourgogne-domein dat trouw blijft aan zijn oorsprong: ambachtelijk, terroirgedreven en gericht op zuivere, evenwichtige wijnen met een duidelijke herkomst.