Aanbevolen bij rijkere tussengerechten

Na de voorgerechten is het tijd voor wijnen met meer intensiteit, dikte/romigheid en kracht. Deze fase van het menu vraagt om wijnen die niet alleen elegant blijven, maar ook voldoende structuur en rondheid bieden om te combineren met gerechten waarin romigheid, subtiele kruiden en een iets vollere textuur de hoofdrol spelen. Denk aan risotto met paddenstoelen, ravioli met kreeft en bisque, gebakken witvis met beurre blanc of kabeljauw met knolselerijpuree, linzen en chorizo. De onderstaande vier wijnen zijn zorgvuldig gekozen om deze rol te vervullen. Ze tonen hun klasse bij gerechten die een stap rijker zijn, zonder te domineren: 

Maison Auvigue Mâcon-Villages 2023  (Mâconnais, Frankrijk)
Een pure expressie van Chardonnay uit de Mâconnais: rijp wit fruit, een vleugje citrus en een zachte mineraliteit. Perfect bij romige visgerechten of gevogelte met een lichte saus.

Domaine Ponsot Rully 2023 ‘En Bas de Vauvry’ (Côte Challonaise - Frankrijk)
Zeer aantrekkelijke Rully met een goede balans en opwekkende smaak in de mond. Verteerbaar en overtuigend met een subtiele houttoets. Ideaal bij gerechten met beurre blanc of gevogelte met truffeljus.

Vinho Verde Alvarinho 2024 (Portugal)
Aromatisch en intens, met rijp wit fruit (perzik, meloen), ‘n vleugje citruszeste, florale tonen en heerlijk tropisch fruit. De smaak is vol en gestructureerd, met frisse zuren en een elegante mineraliteit. Combineert prachtig bij risotto's met schaal- en schelpdieren of gerechten met een lichte citrus-accent.

Domaine de Valensac IGP Pays d’Oc 2023 ‘Avec Mention’ (Languedoc - Frankrijk)
Zuid-Franse charme. Topcuvée van Valensac. Selectie van de oudste Chardonnay stokken. Vinificatie én opvoeding op eiken vaten in Franse eiken vaten (228, 300 & 400 liter).